Idées recettes

Ingrédients

• -80 g d’huile de noisette de l'huilerie des fouets
• -120g de sucre roux
• -1 œuf
• -1 càc d’extrait de vanille
• -185 g de farine 
• -1/2 sachet de levure 
• -1 pincée de sel
• -120 g de chocolat au lait
• -70 g de noisette 

Les étapes:

Dans un saladier mélangez l’huile de noisette de l'huilerie des fouets et le sucre roux

Ajoutez l’œuf et la vanille puis mélangez. 

Ajoutez la farine et la levure

Ajoutez le chocolat et les noisettes concassées. 

Formez des petites boules

Déposez-les sur une plaque à pâtisserie et mettez-les au congélateur une heure.

Enfournez pendant 13 minutes à 180° C. 

 Les cookies peuvent etre mous à la sortie du four mais ils vont durcir un peu en refroidissant. 

Ingrédients

• 400 g de farine à pain
• 2 cuillères à café de levure boulangère
• 250 ml d’eau tiède
• 45 g d’huile de noix de l'huilerie des fouets
• 4 pincés de sel

Les étapes:

 Mélangez l’eau avec l'huile de noix de l'huilerie  et la levure boulangère.

Dans un saladier, versez la farine, le sel et la préparation (eau, huile de noix et levure boulangère)

Pétrissez la pâte à la main.

Préchauffez votre four à 200°C et laissez cuire 20 à 30 minutes.

Ingrédients

• 35 g de beurre mou
• 35 g d'huile de noix
• 150 g de sucre
• 2 oeuf
• 225 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 120 ml de lait
• 2 pommes

Préparation : 10 min  Cuisson :35/ 40 min

Les étapes:

 Mélangez la farine et la levure tamiser

Dans un saladier, fouettez le beurre mou, l’huile et le sucre. Incorporez l’oeuf entier.

 Ajoutez ensuite en alternant le mélange de farine et le lait. Ne fouetter pas trop la pâte.

Couvrez un moule à manqué de 22 cm de diamètre de papier sulfurisé et verser la pâte.

Eplucher les pommes, et coupez-les en fines lamelles. Répartissez les morceaux de pommes en les plantant dans la pâte.

Enfourner 35 à 40 min dans le four préchauffé à 180°C. Laissez refroidir avant de démouler. Pour les plus gourmands saupoudrez de sucre glace avant de servir .

Ingrédients

• 2 pincées de sel
• 1/2 sachet de levure chimique
• 60 g de beurre fondu
• 300 g de farine
• 1 cuillère à café d' huile de noix première prèssion à froid
• 2 oeufs
• 250 ml de lait

Les étapes :

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7) et beurrez le moule

Mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel.

Dans un autre saladier, mélangez les œufs et le lait, ajoutez le beurre fondu et l'huile de noix  puis mélanger

Versez le mélange  avec les oeufs, le lait.. dans le mélange farine,sucre.., mélangez très peu. Le secret de cette recette sont les grumeaux.

Ajoutez la garniture de votre choix puis remplissez les moules.

Faites cuire 25 à 30 min au four à 180°C (thermos 6).

Ingrédients:

Sauce à tartare

• 2 c à soupe Moutarde de Dijon
• 2 c. à soupe Ketchup
• 2 c. à soupe Cornichons hachés
• 1 c. à soupe Persil frais haché
• 1c. à café Ail haché
• 3 Jaunes d’œuf
• 3c. à soupe Échalote grise finement ciselée
• 4 Branches de ciboulette fraîche, finement ciselées
• 1c. à café sauce piquante
• 1 c. à soupe de Vinaigre de cassis
• 150 ml Huile de colza
• Sel et poivre

Le tartare

• 360g Viande de cerf  taillée en petits cubes
• Sel et poivre
• 2c. à soupe Roquette finement ciselée
• Croûtons de pain grillés

Les étapes:

Sauce tartare:  Mettez tous les ingrédients dans un bol et mélangez bien à l’aide d’une cuillère

Le tartare: Mélangez la viande de cerf avec la sauce à tartare et ajuster l’assaisonnement.

Ajoutez la roquette et dressez le tartare à l’aide d’un emporte-pièce. Servez avec des frites et des croûtons.

Ingrédients

• 150 g de farine
• 50 g de poudre d’amande
• 110 g de sucre
• 8 g de levure chimique
• 100 g d’huile de tournesol
• 4 œufs

Les étapes:

Préchauffez votre four à 180°C (th°6).

Mélangez dans un saladier la farine avec le sucre, la levure et la poudre d’amande.

Ajoutez l’huile

Puis ajoutez les œufs un à un et mélangez pour obtenir une pâte homogène.

Versez la préparation dans des moules à mini-cakes au ¾ car ils vont gonflés pendant la cuisson
Enfournez 12-15 minutes.
 

Ingrédients:

• 200 g de noisettes
• 200 g de chocolat au lait
• 25 g de sucre glace
• 30 g d’huile de noisettes des fouets

Les étapes:

Préchauffez votre four à 150°C.

Torréfiez les noisettes au four pendant 10 minutes.

Laissez-les refroidir puis frottez-les entre vos mains pour retirer la peau.
Ce n’est pas très grave si elle ne s’enlève pas sur quelques-unes de vos noisettes, l’essentiel est d’en enlever la majorité sinon cela peut donner un gout amère a votre pate.

En parallèle, faites fondre le chocolat au lait au bain-marie.

Versez les noisettes dans le bol du blender. Puis mixez à vitesse 1 jusqu’à obtenir une poudre très fine.

Ajoutez le sucre glace et l’huile puis mixez jusqu’à obtenir une pâte bien lisse. Commencez à vitesse lente puis augmentez au fur et à mesure que la pâte se forme.

Ajoutez le chocolat fondu puis mixez à nouveau 30 secondes à vitesse maximum.

Couler la pate dans un pot bien propre et laisser cristalliser pendant 24 heures à température ambiante.

Ingrédients:

• 1 c. à soupe de moutarde
• 1/2 c. à café de sel
• Une pincée de poivre
• 1 c. à café de vinaigre de cidre ou de jus de citron
• Un verre d'huile de colza des fouets
• 1 jaune d'oeuf

Les étapes:

Dans un bol mélangez le jaune d’oeuf, la moutarde, le sel, le poivre et le vinaigre pour empêcher le bol de tourner, posez-le sur un torchon.

Versez l’huile très progressivement en un fin filet, en remuant toujours dans le même sens. Le mélange doit épaissir progressivement. Ne versez pas trop vite pour ne pas laisser une couche d’huile se former sur le dessus. N’hésitez pas à arrêter de verser pour mélanger

Au début le mélange est épais mais encore liquide, c’est normal, plus vous ajouterez l’huile en mélangeant, plus le mélange sera ferme.

Ingrédients:

• 1 grosse boite de thon au naturel
• 160g de semoule
• 1/2 sachet de roquette
• 2cs d’huile d’oeillette des fouets
• 1cs d’huile d’olive des fouets
• 1 citron
• sel, poivre
• 50g de pignons de pin

Les étapes:

Faites cuire la semoule comme indiqué sur le paquet avec de l'eau salée puis laissez refroidir.

Egoutté le thon puis versezle dans un saladier  ajoutez la roquette, les pignons de pin. Versez les huiles, le jus du citron, sel et poivre.

Ensuite ajoutez la semoule. Mélangez l’ensemble et laissez reposer au réfrigérateur pendant 2-3 heures.

Puis dégustez !

Ingrédients:

• 1 filet de miel
• 2c.à s de vinaigre balsamique
• 1 branche de persil
• 65 g de noix grillées
• 1 baguette de pain coupée en tranches
• 1 gousse d' ail
• 5 cuillères à soupe d' huile de noix des fouets
• 1 bûche de fromage de chèvre avec la croûte, coupée en tranches
• mesclun
• 1 filet d'huile de tournesol des fouets

Les étapes:

Dans un bol, mettez de l'huile de tournesol. Faites trempez, rapidement, les tranches de pain de chaque côté, afin que celles-ci soient bien huilée, mais pas trop non plus. Faites ensuite griller les tranches de pain au four.

Pendant ce temps, mélangez dans un bol les noix  hachées grossièrement, le persil (s'il est frais, pensez à le hacher grossièrement , l'ail, l'huile de noix et le vinaigre balsamique.

Dans les assiettes, répartissez le mesclun, assaisonnez de la vinaigrette aux noix. Badigeonnez légèrement, d'un côté, les tranches de pain de miel, puis posez-les dans l'assiette

Pendant ce temps, faites dorer au four les tranches de chèvre. Une fois dorées, posez-les sur le pain sur le coté du miel.

Servez quand le chèvre est encore un peu chaud.

Ingrédients:

• 50 g de noix décortiquées
• 2c.à s de persil harché
• 1 salade
• 200 g de champignons de Paris
• 2 échalotes
• 2 cuillères à soupe d' huile de noix
• 100 g de raisin blanc
• 100 g de raisin noir
• 150 g de fromage de chèvre
• 10 olives noires

Pour la vinaigrette:

• sel
• poivre
• 1c. à c de miel liquide
• 2 cuillères à soupe de vinaigre
• 4 cuillères à soupe d' huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de sherry

Les étapes:

Nettoyer et égoutter la salade. Nettoyer les champignons, les couper en deux ou en quatre selon leur grosseur. Emincer les échalotes. Hacher grossièrement les noix.

Faire revenir 2 mn à feu vif les champignons et les échalotes en remuant bien.

Laver et égrener le raisin. Couper le chèvre en cubes. Couper les olives en rondelles.

Mélanger la vinaigrette aux champignons, et ajouter les autres ingrédients à l'exception de la salade.

Disposer de la dans chaque assiette, ajouter le mélange, et servir.